- 2008年10月19日 05:56
- グルメ
ヘルシーな五穀米の穴子の押し寿司
愛知豊浜港でとれた新鮮な穴子にヘルシーな五穀米【黒米・押し麦・発芽玄米・そばの実・赤米】を使って寿司酢で合わせています。
刻み大葉・練り梅・生姜を混ぜ合わせてありますので五穀米の匂いも気にならず美味しく食べられます。
カロリーが気になる方に究極のヘルシーお寿司です。
- 黒米
玄米の色が黒色で果皮・種皮の部分に紫黒色系色素（アントシアン系）を含んだコメです。
黒米は、おはぎの起源で古くからお祝いの米として珍重されてきたという説もあります。
- 押し麦
大麦の外皮を剥いて、蒸気で加熱し、ローラーで平らにしたものが押し麦です。
食物繊維をはじめ鉄分やビタミンB1を補えます。
- 発芽玄米
玄米を発芽させることで食べやすく、玄米よりも栄養価を高めたものが発芽玄米です。
- そばの実
ルチンや良質のタンパク質を含み、なめらかで消化が良いのが特徴です。
- 赤米
ポリフェノールやカテコールタンニン(赤色系色素)を多く含んだ雑穀です。
五穀米は好き嫌いの問題がありますが、よく噛むとほんのりと甘みもあります。
五穀米の穴子の押し寿司は、お寿司は好き、だけどカロリーが気になる方に、おすすめの一品です。
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